L'automne est le mois des champignons en Toscane !
Amateurs de champignons, la meilleure période pour visiter la Toscane est sans aucun doute l'automne ! Vous pouvez réserver une ferme dans le Chianti, un Bed & Breakfast dans le Mugello, près de Florence, une maison de vacances dans le Val d'Orcia (près de Sienne) ou une ferme dans la Maremme, ce sont tous d'excellents points de départ pour rechercher et déguster ces délicieux fruits d'automne de la terre.
Munissez-vous d'un panier et, pour ceux qui ne sont pas experts en champignons, peut-être même avec un guide expérimenté, enfilez vos bottes et aventurez-vous dans les bois en faisant attention où vous mettez les pieds !
La Toscane regorge de bois et de prairies où l'on peut trouver d'excellents champignons comestibles de différentes variétés et pratiquement partout : des plus célèbres cèpes aux savoureuses girolles, en passant par les finferli et les prunelles.
Le climat automnal est idéal pour la culture des champignons, avec des températures encore chaudes et un sol humide. Comme vous le savez, tous les champignons ne sont pas comestibles, certains sont vénéneux et particulièrement toxiques. C'est pourquoi nous recommandons d'être accompagné d'un guide expérimenté, car certains d'entre eux peuvent être vraiment dangereux.
Les champignons sont un incontournable de la cuisine toscane en automne et sont utilisés depuis les entrées - sur le pain grillé - jusqu'aux plats de pâtes (ne manquez pas les nouilles aux cèpes), et aux plats principaux tels que le délicieux filetto all'Alpina (filet de bœuf à la chapelle de cèpes). Ils sont bons de toutes les façons : sautés, frits ou simplement grillés et assaisonnés d'huile d'olive, de thym, d'ail, de sel et de poivre. Dans les menus des restaurants toscans, les propositions à base de champignons en cette saison sont innombrables.
En outre, la Toscane, à cette époque, donne le meilleur d'elle-même en termes de saveurs, de couleurs et de parfums. Le climat est moins chaud et les feuilles changent de couleur, tendant vers les tons chauds de l'orange et de l'or. Réservez une ferme entourée de campagne et faites des promenades relaxantes dans la nature. Le soir, dégustez un bon plat de pappardelle aux champignons accompagné, bien sûr, d'un bon vin rouge toscan.
