O vizită la Pienza, orașul brânzei pecorino

Toscana este cunoscută în întreaga lume pentru deliciile sale culinare, în special pentru brânzeturile și mai ales pentru brânza pecorino. Una dintre cele mai bune din Toscana, precum și cea mai cunoscută, este fără îndoială pecorino di Pienza. Dacă vă place brânza, de ce nu vă gândiți la o vacanță în Pienza, lângă Siena, unde natura se îmbină cu istoria și cu gusturile uimitoare ale Toscanei? O vacanță într-o fermă în Pienza vă va oferi cu siguranță ocazia de a descoperi peisaje extraordinare și arome delicioase ale regiunii, printre toate, brânza pecorino.

Originile brânzei pecorino își au rădăcinile în istoria antică. De fapt, primele urme ale acestui tip de brânză par să dateze din perioada neolitică. Apoi a fost Pliniu cel Bătrân să ne povestească cum etruscii pregăteau brânzeturi pecorino mari și gustoase.

Pecorino di Pienza se caracterizează printr-un gust deosebit, asta pentru că laptele provine de la oi care pasc pe faimoasele "Crete", soluri argiloase tipice pentru Val d'Orcia. Aici crește un amestec de ierburi aromate precum cimbru, mentă, cimbru, cimbru sălbatic și radichetto, care infuzează laptelui parfumul lor tipic, conferindu-i gustul său inconfundabil.

Există diferite tipuri de brânză: cea proaspătă (30 de zile de maturare) cu un gust blând și dulce, cea cu maturare medie (2 luni de maturare) dulce și ușor aromată; cea maturată (de la 2 la 4 luni de maturare) caracterizată de o pastă consistentă și un gust mai aromat.

Brânza pecorino poate fi savurată singură sau, mai bine, însoțită de o selecție de gemuri și miere, cu o pâine toscană bună și cu delicioasele mezeluri din teritoriu.

Dar în Pienza atracțiile nu sunt doar culinare. Este într-adevăr un frumos oraș renascentist care domină Val d'Orcia, situat la 20 de kilometri de Montalcino și la câțiva kilometri de Montepulciano, în frumoasa regiune Val d'Orcia, printre dealuri moi și priveliști impresionante.

Acest sat fermecător este cel mai bine cunoscut ca fiind o creație a marelui umanist Enea Silvio Piccolomini, care a devenit Papa Pius al II-lea. Acesta a avut mijloacele economice și influența necesară pentru a transforma satul său modest de baștină, Corsignano, în orașul utopic, care trebuia să întruchipeze principiile și filosofia epocii clasice și a marii Renașteri italiene.

Proiectul a fost încredințat arhitectului Bernardo, cunoscut sub numele de Rossellino, sub îndrumarea marelui umanist Leon Battista Alberti. Rezultatul a fost o serie de clădiri frumoase și armonioase, cum ar fi catedrala, reședința papală(Palazzo Piccolomini), clădirea municipalității și piața centrală.

Pienza este, de asemenea, o bază excelentă de unde puteți vizita Val d'Orcia, cazându-vă într-o fermă sau într-o casă de vacanță. Se află la doar câțiva kilometri de Montalcino, San Quirico d'Orcia, Montepulciano și Bagno Vignoni, renumit pentru izvoarele sale termale.